tag:blogger.com,1999:blog-29967826475409843272012-02-13T02:54:17.032+01:00Coups de coeur, râtés et réussites culinairesThérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.comBlogger861100tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-91209551959859478672011-05-19T10:41:00.002+02:002011-05-19T10:49:18.721+02:00

Pêle-mêle:Des sushis, du sashimi bien frais, des tartares de poisson!Un bon américain frites façon belge, le bœuf coupé au couteau, le tout accompagné d'une mayonnaise maisonParfois, une salade bien fraîche en terrasse, pleine de verdure savoureuse et accompagnée de jambon italien cru ou de jambon ibériqueDes œufs cocotte aux jaunes bien coulants, au saumon fuméUn bon verre de vin blanc bien

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Figues et mozzarellaNon pas qu'il n'y ait pas eu de cuisine du tout durant l'hibernation. Rien, seulement, qui ne méritaient peut-être l'honneur d'un billet - ou qui simplement n'a pas échappé à la flemme des longs jours d'hiver, il faut bien l'avouer.Mais après une assez longue absence, nous revoilà aux beaux jours, aux envies de fraîcheur (malgré la température encore mutine), à la saison des

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-87881046942042574942010-02-18T22:51:00.005+01:002010-02-18T23:24:08.901+01:00

Le seul petit bout qui est resté, acculé dans son coin...L'hiver, ses gelées, ses giboulées, son ciel gris se prolonge. Les petits plats d'hiver, du coup, ont bonne allure cette année dans ma cuisine.Cela prend un peu de temps, au retour du travail, mais un bon petit farci, cela ne se remplace pas si on veut faire dans le roboratif version grand froid.Courgettes rondes farciesIngrédients (pour 4

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-64184176788322790272009-10-24T17:34:00.003+02:002009-10-24T18:09:29.255+02:00

Magret de canard, crumble de butternut et pommeL'autre dimanche, premières feuilles oranges, l'automne est là.Nous avons été passer un moment au Bois de la Cambre, entre des familles aux jeunes enfants déjà emmitouflés et des couples totalisant quelques 120 ans à eux deux.Nous n'avons pas mangé de crêpes au Chalet de l'île Robinson, il y avait trop de monde. Mais le Chalet, détruit par un

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-5005170322977752632009-10-24T17:12:00.004+02:002009-10-25T11:52:35.228+01:00

Bar au four, fenouil et purée de céleri-raveUn plat tout blanc et crème, pour un repas préparé rapidement. La seule contrainte reste d'éplucher le céleri-rave...Ce genre de poisson blanc au four s'invite souvent dans notre cuisine. Simple à préparer, et presque impossible à rater.Bar au four et fenouilIngrédients (pour 2 personnes):- un filet de bar de 300-400 gr. (cela dépend des appétits)- un

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-956052835675705832009-09-28T22:30:00.005+02:002010-02-19T00:02:27.803+01:00

(c) El VergelCe post est dédié à mes chers collègues, présents et passés, Violeta, Michael, Tia, Gillian, Colin, David, Jonna...Tous ceux qui, vers 12h30 tous les jours, pointent le bout de leur nez dans l'encadrement de la porte avec l'inéluctable question que j'aurais été leur poser deux minutes plus tard:"So, what are you doing for lunch?"Parfois, un email vient des autres étages, un peu plus

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-59262303294722708012009-09-27T18:47:00.006+02:002009-09-27T23:32:15.387+02:00

Préparation des penne all'arrabbiataMon ami F. est parti faire le tour d'Afrique, récemment.Il me manque énormément. Car il faut quand même le dire, des âmes sœurs de cuisine, cela ne se trouve pas souvent, ni facilement.Combien d'heures avons-nous passées à couper, tailler en dés, regarder les mets cuire, parler avec une sorte d'extase d'une lasagne (surtout lui) ou d'une charlotte aux fraises (

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-71959469220838406552009-09-27T18:32:00.002+02:002009-09-27T18:47:16.852+02:00

Notre panier bio de la semaineNous nous sommes récemment inscrits à un GAC - un groupe d'achat collectif.Vous savez comment ça marche? Un groupe de personnes adeptes de l'agriculture biologique et voulant soutenir les agriculteurs locaux s'organisent pour être approvisionnés, à intervalles réguliers, en fruits et légumes frais.Les choix varient selon les saisons. Toutes les semaines nous recevons

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Photo (c) Ciya.com.trL'autre jour, lors de notre dîner paresseux du dimanche au Kif-Kif Café (dont j'espère vous reparler bientôt), nous nous sommes amusés à comparer un peu nos expériences de restaurants et à trouver parmi elles les cinq meilleures et les cinq pires.Une conversation à bâtons rompus qui peut mener loin, et même se prolonger à l'infini...Allè, ce billet en prend le risque et

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-33101895245151384332009-05-05T20:40:00.006+02:002009-05-07T14:15:10.260+02:00

Il faisait tard et un peu sombre... mais on y voyait assez pour juger de la taille du burger!C'est avec impatience que nous nous sommes attablés, l'autre jour, chez Houtsiplou, dans ce coin de la Place Rouppe qui sera, côté style, toujours un mystère pour moi.Pour les non familiers de l'endroit, cette place est célèbre pour deux choses aux connotations assez antagonistes: d'une part, pour abriter

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-41708389024248711822009-02-14T11:22:00.003+01:002009-02-14T11:47:14.112+01:00

Magret de canard, sauce miel orange, et sa farandole d'accompagnementsL'assiette était un peu trop chargée, mais au final tous les goûts se sont bien accordés...C'était la première fois que je me suis essayée au magret de canard. Non pas que le canard n'ait pas figuré fréquemment au menu à la maison, mais jamais sous la forme d'un bon petit magret à saisir à la poêle en entier.Résultat? Pas mal

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-44919440931152894262009-02-02T22:14:00.007+01:002009-02-02T22:58:26.144+01:00

Timbale de quinoa au saumon Vous vous demandez comment manger léger après les fêtes?Vous avez une tonne d'ingrédients insolites dans vos placards (genre quinoa, raisins secs qui sont là depuis on ne sait plus quand, poivres bizarres et autres condiments), dont vous ne savez que faire?Vous voulez faire un petit bricolage rapide un lundi soir, après le boulot?Cette recette est pour vous.Elle est

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-70615346186645894392008-12-29T12:52:00.009+01:002009-01-03T21:10:08.300+01:00

Menu de Noël à la maisonCuillères apéritives avocat-crevettes grillées, baies roses et fleur de selFausse guacamole (sans poivron, sans tomate, mais avec yahourt et ail), crackers thaïsMouillettes de foie gras sur pain d'épice, surmontées d'un petit morceau de figue chutney-riséPâte feuilletée au chutney de figues blanches et rondelles de boudin aux truffesCoquilles St-Jacques revenus au basilic,

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-54976969927648474082008-12-07T15:54:00.002+01:002008-12-07T15:58:48.253+01:00

... du bambou frais?Ramené par ma mère de Chine.Avec des champignons shiintake de bonne qualité, avec ou sans lamelles ultra-fines de viande, au wok... Délicieux!Allez-y cependant avec un bon fond d'huile végétale et pendant quelques bonnes 15 min. Lorsque le bambou frais n'est pas assez cuit, il "brosse la bouche" comme on dit, ce qui n'est pas optimal.

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-61867601281157712972008-12-07T15:36:00.008+01:002008-12-08T20:03:37.583+01:00

Les bâtonnets brunâtres, sur la gauche, ce sont des nouilles soba, que nous avons trouvées au supermarché asiatique habituel.Nouilles soba à l'avocat et au cresson, pour un "repas de tofu"Inspirée d'une recette de Kéda Black vue dans le "Week-End/Express"Pour 4 personnes:- 250 gr de nouilles soba (ou quatre portions, si les nouilles sont déjà séparées en portions individuelles);- 1 botte de

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-55761888786568946842008-09-16T23:06:00.005+02:002008-09-16T23:19:12.606+02:00

Dimanche par maman: crevettes roses à la sauce tomatée aux shiintake, dorade façon maman, "wild rice stems" sautés au cresson et émincé de porc (et bien sûr, 4 entrées avant... elle a finalement renoncé à son 4e plat, des légumes verts)Samedi par D.: thon Rossini, méli-mélo de champignons des bois et shiintake, pâtes fraîches Une photo vaut mieux qu'un long discours...Ce week-end fut

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-87475101230230186902008-08-10T15:05:00.007+02:002008-08-10T15:43:14.580+02:00

Fishburger aux herbes et aux câpres, pommes de terre tomatéesBon, comme variation autour de l'idée d'un burger, celle-ci n'était peut-être pas la plus réussie. Le poisson avait la texture voulue. Le problème était sans doute les condiments: j'avais pensé à un lit de cressons légèrement crémeux, histoire de donner un peu de sauceux à l'ensemble.S'il vous prend de vouloir essayer la recette, pensez

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-37563589382424816232008-08-10T15:04:00.001+02:002008-08-10T15:05:40.458+02:00

... le litchi!Il n'en reste que la très jolie couleur de sa coquille.

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Brochettes de poulet marinées au yaourt, chicons caramélisésUn grand dilemme depuis l'enfance: dit-on yaourt ou yoghourt?Et, question encore plus existentielle: pourquoi y a-t-il un "h" à yoghourt et pas à yaourt?(Bon, on comprend tout à coup pourquoi, avec ce genre d'interrogations depuis l'enfance, j'ai finalement étudié la philologie plutôt qu'autre chose).La cuisine turque, entre autres,

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-17271045794304212392008-07-16T13:31:00.002+02:002008-07-16T13:54:19.543+02:00

Il paraît que l'un des symboles les plus forts du fast food-ing est en train de devenir à la mode, voire trendy, dans les enceintes gastronomiques européennes les plus légitimées...La rubrique "Dining In, Dining Out" du New York Times (que j'affectionne particulièrement et lis encore religieusement tous les mercredis, surtout pour les critiques de Frank Bruni) y consacre un article: "In Paris,

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(c) Zone 02Deux fois que je visite Kamo, ce petit restaurant qui fait, depuis septembre dernier, le bonheur des amateurs de cuisine japonaise à Bruxelles.Et je n'en reviens toujours pas.D'accord, sa cuisine n'est pas parfaite, c'est même cela qui la rend assez charmante.Reprenons tout depuis le début.L'endroit, investi par une équipe adorable, serviable et efficace, est minuscule. J'y ai compté

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Dimanche paresseux, brunch mérité...Au menu:- couques au chocolat (oui, je dis couque, comme les Bruxellois...)- pain frais- oeuf à la coque, un peu surcuit mais tant pis- fromages: tomme vaudois et beaufort- saucisson de Paris: goût de poivre et de veau- salade de jeunes pousses et oranges, dressing à la fleur d'oranger- raisin blanc- jus d'orange frais et jus de pomme, tous deux bios- théSalade

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Tiens, on peut voir la cuisine en reflet...Quel rapport avec le sujet de ce blog, cette photo, me diriez-vous... En plus elle n'est même pas si bien prise!Rien à faire, elle m'inspire un peu de nostalgie, et beaucoup de fierté à D.Il s'agit d'un bricolage total, un cadre fait à partir d'un carton-litho qu'on a eu en novembre 2004, à l'occasion d'une manifestation organisée à la Ferme du Biéreau

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Fleurs de courgetteNous avons exploré le marché du Midi, aujourd'hui. Et ramené quelque chose à propos de laquelle D. n'a eu de cesse de me dire: "Mais j'ai déjà goûté ça, mais oui... mais tu devais sûrement l'avoir cuisiné!"Or, non, je n'avais encore jamais cuisiné de fleurs de courgette. Pour une raison simple: je n'en avais encore jamais acheté. Je n'ai jamais vraiment accroché au fait que

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Clafoutis aux fruits rougesMon premier clafoutis!J'ai, depuis quelques temps dans mon congélateur, mon premier sachet de fruits rouges surgelés.J'ai trouvé la recette dans un vieux numéro de Tempo Verde/Nest consacré aux desserts, et l'ai un peu adaptée.Bon beh voilà... C'était bon, c'était simple, ça se passe de plus de commentaires.Clafoutis aux fruits rougesIngrédients (pour une portion de 4

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Végétariens, couvrez-vous les yeux...Madrid, mai 2008Voici déjà quelque temps sans poster de nouvelles recettes...Je ne m'ennuie pas de ma cuisine, ni des nouveaux goûts de restaurateurs découverts au petit bonheur la chance.Simplement beaucoup de cabotage, quelques haltes gourmandes au gré des déplacements en Europe, et une découverte surprenante, faite à Madrid lors d'une escapade de grand

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Tarte aux pommes et au gingembre, croûte sablée au cocoPour le traditionnel repas de famille du dimanche, voici une petite idée complètement improvisée à partir des fonds d'armoire.Pommes, gingembre et coco: une idée qui à priori n'a rien pour déplaire. Et rien pour plaire non plus, malheureusement, d'après ce que j'en goûte à prime abord dans la casserole où mijote les pommes et le gingembre.

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Borough Market, les coquilles Saint-Jacques "cueillies à la main"Je n'ai pu résister à ajouter encore un cliché du Borough Market... Ces coquilles Saint-Jacques ont été "cueillies à la main", saisies juste comme il faut, et servies avec du bacon haché et un petit lit de pousses de soja. Un petit snack comme il y en avait pas mal à vendre sur le marché, à côté du marchand de poisson qui vendait

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Chou-fleur bleu et bio, dans Borough Market, LondresCe week-end, nous l'avons passé à Londres, à flâner dans les marchés et à visiter le Tate Modern.Les puces toujours "vintage" du dimanche à Brick Lane, dans le East End, valent le coup d'oeil: une foule bigarrée et toujours à la recherche du dernier cri de l'excentricité ou de l'inattendu...Mais ce qui m'a vraiment plu, c'est le Borough Market,

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Perles de tapioca vertes, lait de coco et framboises fraîchesUn petit aperçu d'un dessert dégusté la semaine dernière. Tout ça parce que je n'ai pas pu résister à la vue des framboises fraîches...Le titre dit déjà toute la recette: des perles de tapioca vertes (trouvées en flânant dans un supermarché chinois), du lait de coco qu'il me restait de la confection d'un plat (ou, version plus légère,

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Petites boustifailles et grandes orgies, de Bruxelles et d'ailleurs.Infos sur le style, les prix, les coordonnées.Et bien sûr, mon opinion sur la cuisine, l'ambiance et l'accueil.Bruxelles et environsLe Boniface d'AsieL'EpicerieHoutsiplouKamilouKamoResto Point BarTandoori LandEl Vergel

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"Pas de label, peu de protocole, la chaleur de chez soi..."Voilà ce que proclame la page d'accueil du Resto Point Bar, restaurant situé près de la Porte de Namur, au centre de Bruxelles. Restaurant dans la moyenne supérieure du sophistiqué, si tant il en est que l'on peut en juger par la série d'images qui défilent alors.Et s'il n'advient pas toujours que les restaurants répondent aux désirs

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-85228219837078690232008-03-16T17:42:00.006+01:002008-03-16T18:06:21.601+01:00

Crumble de noisette et parmesan au cabillaud, courgettes, fenouil et pesto vertIl y a des envies qui n'ont rien à voir avec le classique (ou stéréotypé) "J'ai envie de fraises", mais qui en gros s'expriment à peu près de la même façon chez moi.Ainsi, D. n'a jamais pu comprendre comment et pourquoi je pouvais me réveiller le matin avec des envies de sardines grillées, de sushis ou de galettes d'un

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-7145585028370010052008-03-16T17:04:00.003+01:002008-03-16T17:39:08.053+01:00

Madeleine aux parfums de fleur et fruit d'orangerIl en est de certains mets comme de territoires légendaires en littérature - surtout s'ils ont contribué à bâtir un succès en littérature! On se souvient des bouchées amandines de Cyrano, des croquettes au riz de la Comtesse de Ségur (enfin, vous, peut-être pas mais moi oui), de la galette et du pot de crème (ou de beurre?) du petit Chaperon rouge,

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-13949760234856671232008-02-23T16:07:00.008+01:002008-02-24T20:35:45.723+01:00

Soupe de courge musquée et pomme verteNous avons décidé, pour des raisons de bonne santé, de nous faire une soupe hebdomadaire...Non, ce n'est pas vrai, en fait. Nous avions juste trouvé lors de nos courses de très jolis potirons "butternut". Cela nous a rappelé avec émotion cette soupe goûtée dans un petit restaurant de Providence, l'année passée.Ce légume reste associé à mes yeux à mon séjour

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-33303630949331484762008-02-18T22:03:00.000+01:002008-02-20T20:57:52.676+01:00

Risotto aux crevettes et edamame, déglacé au vin chinoisJe trouve mon basilic très joli sur ces clichés, qu'en pensez-vous?Aujourd'hui, jour de semaine. L'occasion de décliner une variante sur ma base de recette préférée: le risotto.C'est sans doute, d'entre tous les types de cuisson de riz ou de recettes "plat unique", celle qui a été le plus souvent déclinée dans ma cuisine. J'avais appris à le

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-70008312447788342902008-02-17T15:50:00.000+01:002008-02-17T17:47:10.933+01:00

J'ai été gâtée pour les fêtes de fin d'année et leurs suites...Après mes parents qui, connaissant mes mésaventures chroniques avec mes appareils photo digitaux, m'ont offert un nouveau petit jouet de bonne qualité, voici que D., chercheur d'or patenté sur internet, a réussi à me trouver le complément qui vous offre cette photo, ici: une petite shooting table avec ses lampes et son light dome

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-72246343423255682652008-01-06T11:57:00.000+01:002008-01-06T12:25:15.081+01:00

Au Maroc, 1978(c) Collection Roland Barthes/IMEC En lisant Mythologies de Roland Barthes, je n'ai pu résister de vous rendre la description assassine que le grand critique donne de la cuisine telle qu'on la représente dans certains magazines féminins.Mythologies est ce recueil de textes, écrits entre 1954 et 1956, qui détaillent mille et un aspects de la vie française de l'époque, et en

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-58391271732826542472008-01-06T11:50:00.000+01:002008-01-06T18:36:32.193+01:00

Notre Bicycle Path, Rhode Island, Etats-Unis, 2007. Aurais-je oublié?Qu'elle vous ouvre de nouveaux chemins ou qu'elle vous apporte le bonheur des sentiers familiers,Une très belle année 2008 à tous!

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-18652882904637637632007-12-20T13:29:00.000+01:002007-12-20T13:50:19.596+01:00

Je suis définitivement contente d'avoir plus de temps ces jours-ci pour continuer mes élucubrations culinaires. D'autant plus que ce sont bientôt les fêtes de fin d'année = beaucoup de repas de famille = beaucoup d'expérimentations à tenter!Par contre, mon grand cadeau de Noël à moi-même sera un bon appareil photo, c'est décidé. Regardez ce que mon appareil provisoire a fait de mon joli dessert

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-83866006988910506212007-11-29T13:08:00.001+01:002008-01-06T18:31:08.034+01:00

Le Poulpe (1998) de G. NiclouxC'est sans trop y croire que je me suis mise, hier, à penser le dîner. Et D. y croyait encore moins, ne comprenant pas comment ces différents ingrédients peuvent se combiner pour créer quelque chose de cohérent:"Quoi, les épinards crus, ça va aller avec les tomates cerises?" " Et les poulpes, on les mangera comment?"L'idée originale vient d'un livre de recettes

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-33575981132030197352007-11-17T17:35:00.001+01:002007-11-17T18:30:11.409+01:00

Photo du stand de l'éditeur Stéphane Bachès, qui a remis au goût du jour les recettes de grand-mère des régions de France, en leur donnant de jolies couvertures de vieux carnets de cuisine. Hier soir, visite au Salon du Livre gourmand de Bruxelles, qui se tient jusqu'à dimanche prochain.C'est la Slovénie qui est à l'honneur de ce salon 2007. Il y a là les producteurs de sel, d'huile d'olive et de

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-1856287672880034242007-11-06T15:58:00.000+01:002007-11-12T17:01:25.589+01:00

Bon les photos ne sont pas terribles... Essayez d'imaginer plutôt!Hier, D. devait fêter un nouveau départ dans sa vie. Dans une période où les occupations ne manquent pas, un bon petit repas était quand même de mise.J'ai expérimenté une recette tirée d'un livre récemment acheté: Nouilles asiatiques, de Beverly LeBlanc. Je dois avouer que c'est la couverture qui m'a attirée en premier: il y

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-13581590419144718412007-11-05T01:27:00.000+01:002007-11-06T16:55:04.682+01:00

D'habitude, on dit "après l'effort, le réconfort". Pressée par une échéance, j'arrive pourtant encore à prendre mon réconfort avant la fin de l'effort: en me mettant, en pleine soirée, à faire des muffins...D'ailleurs, j'ai utilisé, à la base, une recette qui donne un cake, en modifiant les proportions de sucre mais pas de bicarbonate. Ce ne sont donc théoriquement pas des muffins, mais des

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-37175926226424179242007-11-03T22:22:00.000+01:002007-11-03T22:42:18.437+01:00

Echéances de travail obligent, me voilà réduite à bricoler un peu à la va-vite pour les repas, ces derniers temps. C'est en quête d'idées pour des plats à cuisiner "en quantité" et manger par petits bouts les jours suivants que je suis tombée sur ce cake aux noix, à la mimolette et au Boursin d'Ingrid, inspiré du film "Ratatouille" que moi aussi, eh oui, j'ai beaucoup aimé.Il a fait merveille à

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-17377997508340729492007-10-29T21:09:00.000+01:002007-10-29T21:53:03.352+01:00

Hier, c'était l'anniversaire de papa.Papa fait partie de ces parents auxquels il est presque impossible d'offrir un cadeau: pas de désirs particuliers, pas de loisirs nécessitant du matériel, pas de coquetterie vestimentaire, pas de collections de timbres, de boutons de manchette ou de petites figurines...Une idée de substitution: lui offrir un petit coeur de pistache dans une enveloppe de

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(Regardez, à droite en haut)Merci à Sigrid en tout cas d'avoir partagé son drapeau!

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-5071289039374796812007-10-03T14:53:00.000+02:002007-10-03T15:10:17.755+02:00

Le climat est morose en Belgique, ces derniers temps. Et il ne s'agit pas que de la météo. Depuis 115 jours, les différents partis qui se proclament vainqueurs des législatives de juin n'ont pas réussi à constituer une majorité gouvernementale. Au pays de Magritte et du compromis, on en a déjà beaucoup vu en matière d'inventivité politique - comme se sont empressés de le rappeler les politologues

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-38385742580939888472007-10-02T17:41:00.001+02:002007-10-02T18:26:59.075+02:00

Bon, bon, j'avoue, j'ai une dépendance au chocolat...Mais en fait, ces photos n'illustrent pas une recette au chocolat. Voici mon nouvel ami de bain-marie. Je l'ai trouvé chez Ikea, parmi les nouveautés de la saison, il ne coûte pas beaucoup et convient (en principe) à toutes les casseroles de plus d'1 L. Ici il accompagne une casserole de 3L et c'est l'idéal, en fait j'aurais un peu de mal à le

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-75900149599750377082007-10-02T17:16:00.000+02:002007-10-02T17:21:18.027+02:00

J'ai enfin réalisé ce que je voulais faire depuis longtemps: un répertoire des recettes, par catégorie de plat (entrées, plats, recettes asiatiques, desserts et douceurs, et un peu de papotage).Bon, pas sûr que ce soit la meilleure solution technologique que j'ai adoptée là, mais au moins, c'est fait! Maintenant, le plus important: le maintenir à jour.

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-56588275165280419152007-10-02T16:41:00.017+02:002010-06-20T12:53:50.461+02:00

Rangées par catégorie, ordre alphabétique sauf la dernière catégorie ("Papotages"), par ordre chronologique décroissant.Entrées, soupesCoquilles Saint-Jaques revenus au basilic, sur lit de chicons caramélisésFigues et mozzarella, assaisonnement à la mentheFleurs de courgette en beignetsKartoffelsuppeNouilles soba au cresson et avocatPâtes feuilletées au chutney de figues blanches et boudin aux

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-51833913389095893962007-09-27T16:30:00.000+02:002007-09-27T16:35:25.728+02:00

J'ai trouvé ceci dans le Libé d'aujourd'hui. En cliquant sur la rubrique "Jeunes tables", vous aurez des opinions de sociologues et historiens sur l'évolution du goût et des moeurs alimentaires. Assez intéressant.Il y a aussi de belles présentations d'assiettes, dans le style dépouillé et oeuvres d'art contemporain. J'aurais seulement bien aimé connaître le contenu des assiettes, pas toujours

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-34310867196464109702007-09-25T00:04:00.000+02:002007-09-25T01:01:11.130+02:00

photo (c) chocolat.comJ'ai décidé de me lancer dans une exploration extensive du chocolat.Quand j'étais adolescente, j'avais hérité d'une copine une recette simple mais parfaite, tout simplement parfaite, de moëlleux au chocolat. C'était plutôt un mi-cuit, en fait, mais décliné en proportions pour 8. Il n'y avait rien d'autre dans cette recette, au fond, que l'habituel mélange des gâteaux au

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-19571854847460165292007-09-11T15:59:00.000+02:002007-09-13T12:05:28.033+02:00

... Voilà ce que me dit mon ami J. au téléphone. Et avec le débit lent et réfléchi qui le caractérise, ne voilà-t-il pas qu'il me demande si j'aimerais avoir quelques personnes autour de moi, pendant quelques heures, à mon entière disposition.Silence. Certes, j'ai un peu de ménage en retard, accessoirement (tu parles!) beaucoup de texte à rédiger*, une lessive et du repassage en retard. Bref, oui

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On avait deux aubergines au frigo, hier. Comme il y avait (encore) un plat de tofu en plus, j'ai fait ce que je fais souvent quand l'inspiration asiatique me manque: j'ai téléphoné à maman."Dis, tu peux me rappeler comment tu fais tes aubergines à la Szechuan, tu sais, les piquantes?"Et maman m'explique, patiemment, en détail. Quand soudain un relent de "sentiment madeleine" me prend:"Et dis, tu

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Joli dessert, qu'en pensez-vous?En tout cas, cela a beaucoup plu aux parents de D. dont le motto pourrait se résumer à "manger sain et léger".J'ai trouvé cette recette de coupes aux framboises sur Marmiton, mais j'ai modifié un peu les proportions: ajouté un demi sachet de sucre vanillé en plus. Surtout, il faudrait soit de vraies coupes à dessert, soit réduire la quantité de crème: avec les

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Pas eu envie de grandes agapes culinaires hier soir. Les parents de D. arrivent aujourd'hui, donc il faut se réserver un peu...J'ai récemment fait l'acquisition d'un des livres de recettes Marabout Chef, censé nous aider à cuisiner facile et léger. On y trouve pas mal d'idées, mais ce qui me fait rire est surtout le sous-titre: quelque chose du genre "testé et approuvé - recettes testées 3 fois".

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Le New York Times, dont je raffole des pages "Dining in dining out", vient de publier un article sur les bières belges, en les comparant entre elles et avec d'autres.Il y a toujours quelque chose d'attendrissant à lire ce que d'autres écrivent sur des produits qui nous sont devenus tellement familiers qu'ils ne semblent pas du tout spéciaux.Notez que pour lire les articles du NYT, vous devez vous

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(c) alternativeoutfitters.comIl est génial, ce tee-shirt, qu'en pensez-vous?Sans être particulièrement végétarienne, et certainement pas "veggan", je constate que ma conscience "verte" s'éveille de plus en plus: attention portée aux portions de légumes et fruits mangées tous les jours, attention lors des commandes au resto d'avoir de tout, attention lorsque j'invite...Le monde bloggo-culinaire a

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Voilà bien longtemps que je n'ai plus posté ni aventures culinaires ni nouvelle recette sur ce blog. En cause, un déménagement-emménagement transatlantique, quelques vacances, beaucoup de travail, et bien sûr le fait d'avoir perdu mon appareil photo digital. Malgré les clichés médiocres obtenus avec l'appareil bon marché que nous avions, cela motivait tout de même plus, un billet avec photo que

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Voilà! Le gâteau d'anniversaire de D. Recette à suivre! Le principe est simple: on fait cuire une meringue de forme ronde, puis on fait une crème au chocolat (avec de la crème fouettée, pas des oeufs) et on décore. Juste un inconvénient: il faut le manger tout de suite, parce que le tout s'amollit très vite.

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Connaissez-vous les "cranberries", ces petites baies séchées appelées "canneberges" en français?On en trouve partout ici: dans les jus, dans les gâteaux, dans les sauces pour viandes, dans les cocktails (dont le Cosmopolitan, rendu célèbre par Carrie Bradshaw, le personnage de la série Sex and the City)J'en ai essayé l'usage dans un dessert adapté d'une recette de mon petit livre de Mme Vidaling

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Aïe, aïe, me voici privée de mon outil de travail sur blog: notre appareil photo digital!Nous l'avons emmené dans une randonnée devenue assez habituelle en ces beaux jours ensoleillés: une fête de départ (farewell) en plein air, dans le jardin intérieur de la Y. Law School. Malheureusement, il semblerait qu'il ait été oublié quelque part là, entre deux gobelets de vin... Et personne ne nous l'a

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... Mais tant pis! La prochaine fois j'essayerai les printaneries fraîches pleines de fraises, de jolis fruits et légumes, mais pour l'heure on a retrouvé des racines de lotus chez Whole Foods et on en profite. Bon, une fois de plus, la couleur de la photo est incroyable, mais rassurez-vous, c'était très mangeable.Boeuf sauté aux racines de lotus, asperges et mange-toutsIngrédients (pour 2):- 250

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-65205093128586584192007-05-08T04:13:00.000+02:002007-05-08T04:38:06.795+02:00

Ce soir, envie de goûts simples et nostalgie des soirées chez les parents, où tous les goûts et parfums semblaient si naturels, si évidents, qu'on s'étonne de ne pas pouvoir les reconstituer aussi naturellement.Pour essayer quelques valeurs sûres, nous avons glané quelques ingrédients permettant de faire un repas chinois simplissime: poisson à la vapeur, aux jeunes oignons et au gingembre, et un

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-70964063872389652602007-04-28T23:13:00.000+02:002007-04-30T16:23:17.956+02:00

(Oups pas de photo, la tarte est partie avant que je n'aie pu en prendre)Aujourd'hui c'est l'anniversaire combiné de M., M. et du petit M.A., le plus adorable bébé de la terre. Cela méritait bien un peu de remue-méninges pour une tarte "inventive". Je me suis inspirée pour cela d'une recette de Béa, mais en modifiant un peu les ingrédients et la présentation.Ce qui suit est la recette telle que

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-18471182921359326642007-04-27T16:09:00.000+02:002007-04-27T16:33:13.312+02:00

Hier, l'Arcadi m'a manqué...Cet établissement en plein centre de Bruxelles que j'avais connu snack décoré façon vieux grenier s'est embelli de son succès avec les années: il s'est agrandi, sans pour autant perdre son âme. Je ne connais plus tous les serveurs, mais les anciens et même le patron sont toujours là, chaleureux, vigilants et sympathiques malgré le lieu toujours bondé.J'y venais pour

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-81715441527304522552007-04-24T16:32:00.000+02:002007-04-24T16:54:12.925+02:00

(photo (c) flandria.vlam.be)L'arrivée du printemps, enfin!Après une tempête digne des pires films catastrophes, où nous avons vu vasciller les arbes et les poteaux et qui a retardé d'une semaine l'échéance des déclarations d'impôts, nous voici tout à coup dans un soleil printanier.D'où l'envie de faire des salades, et de les déguster sur la terrasse. Inspirés par l'idée d'associer fruits et

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-90166467108285579932007-04-14T03:29:00.000+02:002007-04-14T04:05:59.696+02:00

(photo (c) Twisty Morsel Institute)Voilà plus ou moins à quoi aurait dû ressembler notre repas de ce soir: poulet à l'estragon, brocolis et pommes de terre.Eh bien... NON. Le Dieu Cuisine s'est acharné sur nous ce soir.Première mauvaise surprise: les pommes de terre sont complètement pourries. Changement de programme: ce sera purée de brocolis avec une touche de ricotta, et pâtes pour

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-23656241242517560452007-04-09T18:34:00.000+02:002007-04-09T20:17:40.535+02:00

D. a une grande passion pour le mapu tofu, plat assez commun dans la cuisine chinoise mais presque systématiquement râté dans les snacks et restos chinois ici: soit il n'y a pas de viande du tout, soit les morceaux de tofu ne sont même pas pris dans la sauce...Voici la recette d'un "vrai" mapu tofu. Comme le tofu très tendre est plus difficile à trouver que le tofu ferme (disponible ici chez

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-60231166306097519262007-04-07T23:28:00.000+02:002007-04-08T00:01:42.917+02:00

"Voilà le plat de week-end! Manger du poisson, ça peut aider pour la mémoire, les parents le conseillent aux enfants. Que ce soit vrai ou pas... Mais le poisson est déliceux, donc tous les prétextes sont bons"Voilà ce que m'écrit maman, avec une recette chinoise de poisson au wok. La sauce qui l'accompagne peut se décliner en plusieurs variantes. J'en donne ici trois: basique, aux black beans et

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-64856471162493812212007-04-07T19:12:00.000+02:002007-04-07T22:14:39.402+02:00

C'est la cuisine de la région de Szechuan, et l'une des cuisines les plus réputées de Chine, connue surtout pour ses plats épicés.Nous en avons fait les frais dans un incroyable restaurant à New York, ou plutôt dans le deuxième Chinatown de New York, situé à Flushing: Spicy and Tasty. Nous en avons également eu une idée récemment dans ce restaurant chinois dont j'ai oublié le nom, à Clinton (CT).

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C'est du moins ce qu'explique cet article du Monde, qui explique comment l'on peut déceler les tendances politique selon les goûts professés en cuisine. Rigolote lecture.A propos, pour faire comme Chirac, je cherche une bonne recette de rillettes facile à faire. S'il y a des amateurs... J'ai bien trouvé la recette de Jacques Torel ici, et elle m'a l'air délicieuse, mais ayant l'âme écologiste et

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-74201564538693492692007-04-03T15:56:00.000+02:002007-04-03T16:40:14.583+02:00

Hier, c'était soirée germanophone, pour faire plaisir à D. surtout et puis aussi parce que j'avais envie de m'attaquer à un défi de taille: confectionner des quenelles (knödeln) maison.J'ai entendu pour la première fois parler des knödeln dans le mémorable "Sisi impératrice" que toutes les membres féminins d'une famille ont visionné maintes fois lors des rediffusions à Noël. La scène est la

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-39946161079526082342007-03-31T18:39:00.000+02:002007-04-04T18:21:44.953+02:00

Nous profitons que maman soit là pour préparer un dîner chinois comme on n'en a plus eu depuis longtemps. Un coup d'oeil au menu?Entrées:- tranchettes de rôti de porc à la sauce au chili (plat de Shechuan)- triangles dorés au curry- salade de navets assaisonnés à la chinoise- rouleaux de printemps frais, fourrés au poulet, soja, champignons parfumés et coriandrePlats:- crevettes à la façon de

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-71952767123979234962007-03-24T02:06:00.000+01:002007-03-31T19:21:54.943+02:00

(photo (c) sanctuary-home.com)Ma maman est en visite pendant mon spring break. L'occasion de la chouchouter un peu en lui faisant à manger à mon tour - ce qui arrive assez rarement.Et c'est là que je me suis souvenue de cette scène, dans le film Sabrina (version de S. Pollack), où Harrison Ford invite Julia Ormond à dîner dans un restaurant marocain, assis en tailleur par terre. Ils se font

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-4867599447161463392007-03-20T23:30:00.000+01:002007-03-21T00:14:02.642+01:00

(photo (c) chinesefood-recipes.com)J'adorais ces desserts chinois: tout ce qui est à base de riz gluant. Surtout ces espèces de gâteaux verdâtres que l'on mangeait pour les fêtes traditionnelles, en automne... Comme ce sont des aliments que l'on ne trouve pas beaucoup en Europe, il y a toujours un goût "madeleine" dans ce genre de dégustations.Par contre, ce que j'aime moins, c'est la pâte de

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(photo (c) www.cuisineturque.com)D. a laissé des petits poivrons vert clair, assez inhabituels, dans le frigo... Des petits poivrons bizarres. Bon, je les cuisine comme des poivrons, je suppose?Quelques ingrédients simples pour un classique à décliner à tous les goûts: le sauté viande/légumes au wok.Vous pouvez l'accompagner de l'habituel bol de riz, mais sur ce côté-là je suis un peu comme mon

Thérèsehttp://www.blogger.com/profile/05809002034937018288noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2996782647540984327.post-45069350223253715162007-03-13T17:25:00.000+01:002007-03-18T19:52:57.149+01:00

Franek était venu nous rendre visite en novembre dernier. Dans notre visite de Providence, nous ne pouvions bien sûr passer à côté du fameux Providence Place Mall, qui apparemment fait la fierté des habitants du coin. Ce qui est chouette avec Fran, c'est que c'est aussi un fan de cuisine: nous avons donc été visiter le magasin qui, de loin, sera celui qui me manquera le plus l'année prochaine:

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Bénie soit K. Qui est K.? Je dois vous l'avouer: je ne sais pas. J'ai retenu d'elle les caractéristiques que D. a bien voulu me donner : végétalienne et californienne d'origine grecque. Mais ce que nous avons surtout d'elle, cette année, c'est son armoire à épices.K. a étudié avec D. l'année passée, et s'en est retournée ensuite vers les cieux cléments de la Californie, laissant derrière elle,

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Ne rigolez pas du titre (oui, oui, D. a rigolé aussi...).Voilà, ça a été mon premier livre de cuisine. Si je ne compte pas le livre des recettes de Colruyt qu'on avait lors de notre colocation avec t'isaac et flo, et qui nous recommandait l'utilisation massive de produits surgelés de la même marque...Des idées originales, des petites recettes toutes mignonnes, d'autres un peu plus compliquées.

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Une découverte de cette année au rayon des produits d'Amérique centrale et du sud: les lentilles. Autant en Europe je ne cuisinais jamais ces petites choses, autant ici on en use et abuse. C'est bon, c'est bien moins compliqué à accommoder que ce que l'on croit, et en plus il paraît que c'est bon pour la santé.Deux variantes de soupe à base de lentilles, costaudes mais pas trop. Rien de très

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Je n'ai hélas pas eu l'occasion de prendre une photo de ma quiche, mais cette jolie image d'un site japonais devrait faire l'affaire.La flemme du supermarché me prend souvent, surtout quand D. (et donc la voiture) n'est pas là quand je commence à cuisiner. Accommoder les restes et les fonds de frigo en un tout délicieux?J'ai repris et adapté une recette que j'ai eue mais dont je ne me souviens

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Bon, je promets d'investir dans un meilleur appareil photo digital, dès que je pourrai...Voici donc les fameux raviolis won ton.Normalement donc ils ne sont pas bleus, mais couleur... normale.J'indique la quantité des ingrédients en fonction de la taille du paquet de viande que j'utilise. Il y en a pour disons à peu près 60 pièces de taille normale (3 x 2 repas complets pour 2 grands appétits).

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On ne sait jamais d'où ça nous tombe dessus, ces passions-là. J'ai toujours cru jusqu'il y a peu que j'étais une klette complète en cuisine, et presque fière de le rester. Le genre "femme active qui a autre chose à faire"... Et bien je découvre que ce n'est pas du tout incompatible. Mais avant cette conversion il y a eu bien des étapes.Quelques anecdotes "nourriturisantes"?1. Lorsque ma mère

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L'anecdote est vraie... en tout cas vraisemblable.Papa est un grand fan de moules. Normal, en Belgique, zeg! Donc il cuisine les moules, le plus souvent qu'il peut, quand elles sont de saison et bien grasses. Et on accompagne de jolies frites bien dorées, dont vous pouvez trouver la recette bien belge ici.Et bien sûr papa mange tout cela é-qui-li-bré comme disait un humoriste belge: 1kg de frites

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